¿Te apetece comenzar a probar y disfrutar de la cocina japonesa pero no sabes por dónde empezar?¿No distingues entre un Nigiri y un Maki? En esta entrada podrás aprender o recordar las diferencias entre los tipos más conocidos de sushi y disfrutar probándolos todos de la mano de La Fusión.

Lo primero que debes recordar es que el sushi es sólo uno de los tipos de Comida Japonesa. Después, por supuesto, hay más platos y estilos. Simplemente el sushi es un plato basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal que, dependiendo de cómo se acompañe y diseñe, recibe distintos nombres. A esta base de arroz le acompañarán distintos pescados, verduras e incluso a veces carnes o nuevas combinaciones.

Tipos de Sushi

Sashimi

Sushi Combinado "Moriawase" de Sashimi La Fusión

Combinado “Moriawase” de Sashimi La Fusión

No es un tipo de Sushi como tal ya que no lleva arroz, sino que se trata de un plato de origen japonés compuesto por pescados crudos o mariscos finamente cortados y servidos generalmente junto a una salsa, normalmente de soja, y wasabi (un condimento japonés picante que se sirve aparte). Es habitual encontrarlo entre los platos de sushi.

Ejemplos

  • Sashimi de Salmón
  • Sashimi de Mújol
  • Sashimi de Atún

Nigiri

De izquierda a derecha: Nigiri de atún Toro con foie y sal Maldon, Nigiri de mero con germinados de soja y Nigiri de salmón con tobiko naranja

De izquierda a derecha: Nigiri de atún Toro con foie y sal Maldon, Nigiri de mero con germinados de soja y Nigiri de salmón con tobiko naranja

Los Nigiris son unas porciones de arroz de forma ovalada y cubiertos por una lámina de pescado. En La Fusión vamos más allá y nuestro Sushiman te sorprenderá con nuevos acabados como un cubilete de foie o perlas de tobiko.

Ejemplos

  • Nigiri de Salmón (sake nigiri)
  • Nigiri de Gamba (ebi nigiri)
  • Nigiri de Pescado blanco (shiromi no sakana nigiri)
  • Nigiri de ventresca de atún (toro nigiri)
  • Nigiri de Anguila templada al estilo Kabayaki (anago nigiri)

 

Maki

Sushi Maki Kani, maki vegetal

Maki Kani La Fusión

Es el sushi más conocido. Se prepara enrollando el arroz en algas Nori. En japonés, “maki” significa “envuelto”. En el interior del maki, combinando con el arroz, puede tener pescado crudo o pescado cocido, mariscos, verduras y diversos condimentos.

Ejemplos

  • Maki Vegetal
  • Maki de Pollo en Tempura
  • Maki de carne de cangrejo (Kani Maki), mayonesa de wasabi, mango y pepino.
  • Maki de gambas, mayonesa japonesa, mango, salmón y aguacate (maki ryoji)

 

Uramaki

Uramaki Samurai. Especialidad de La Fusión.

Tiene una presentación inversa al sushi más conocido, pues las algas Nori y los ingredientes se encuentran dentro del rollito de sushi y el arroz, por fuera. Por ello se le llama Uramaki, pues “Ura” significa “al revés” en japonés.

Ejemplos

  • Uramaki de gambas (ebi uramaki) en tempura
  • Uramaki California
  • Uramaki de Atún Picante
  • Uramaki Rainbow (uramakis coronados con distintos pescados)
  • Uramaki Samurai (especialidad de la casa) Puedes conocerlo aquí

Gunkan

Sushi Gunkan de tartar de salmón La Fusión

Gunkan de tartar de salmón La Fusión

Llamado también “sushi acorazado”, es un sushi ovalado y amasado (como el nigiri) pero se enrolla con una tira de alga Nori, para formar un cuenco que se rellena con distintos ingredientes, por ejemplo huevas.

Ejemplos

  • Gunkan de Tartar de salmón
  • Gunkan de Ebi con aceite de ajillo caliente y guindilla hilada
  • Gunkan de huevas de salmón (Ikura Gunkan)

 

¿Te ha gustado? Iremos aumentando el blog con información nueva sobre la comida japonesa para que te conviertas en un verdadero experto, y sobretodo, amante de esta exótica cocina.