Ensaladas

Ensalada de Aguacates y Salmón Marinado.

Mezcla de lechugas, tomate raf, espárragos, palmitos, aguacate, cebolla, salmón marinado y ventresca de atún. 18,90

Ensalada César.

Mezcla de lechugas, tomate cherry, cebolla, picatostes, lascas de parmesano, taquitos de pollo y salsa césar. 15,90

Ensalada Bulgogi.

Templada picante de ternera macerada en curry rojo, chiles y lima. Con tomates confitados, manzana, huevos de codorniz, alga wakame, fideos crujientes y lollo rosso. 17,90

Ensalada de Wakame.

Acompañada de sésamo. 12,90

Alcachofas a la parrilla.

Con emulsión de pepitoria, crujiente ibérico y huevo. 15,90

Tempura de Verduras.

Selección de verduras de temporada con salsa tenzoyu. 12,90

Al Centro para Compartir

Pan de Cristal con Jamón Ibérico.

Con tomate, queso de cabra, rúcula y vinagre de Módena. 15,90

Jamón puro de Bellota selección 120gr.

26,90

La Marinera.

4,90

Croqueta de Caldero y Carabineros.

Con arroz salvaje y mayonesa de ajo negro. 4,90

Pulpo a la Brasa.

Con cremoso de coliflor caramelizada y chimichurri de albahaca. 26,90

Pan Bao.

De ternera salteada, verduras, salsa de ostras y mayonesa de sriracha. 5,90

Nachos México.

Nachos, cheddar fundido, nata agria, pico de gallo, chili con carne, guacamole y jalapeños. 14,90

Gambas al Ajillo.

Con ajo, cayena y aceite de oliva virgen extra. 19,90

Carpaccio de Atún Rojo con Huevos de Codorniz.

23,90

Steak Tartar.

Tuétano al Josper, foie con yema de huevo curada, helado de gorgonzola y nueces caramelizadas y tostas regañás. 29,90

Tartar de Atún Rojo.

Salsa aojiso y dressing cítrica, semillas de sésamo y dados de aguacate. 24,90

Usuzukuri de Salmón.

Láminas de ventresca de salmón con salsa de maracuyá, cilantro, lima, huevas y escamas de sal maldon. 16,90

Ceviche.

De corvina, cebolla morada, boniato, chifles de maíz y leche de tigre. 19,90

Bogavante Vivo.

Frito con ajetes tiernos. Pieza entera. 49,90€

Calamar a la Andaluza.

Con mayonesa de ñora. 24,90

Calamar Nacional.

Con risotto de arrós negre, rocas de tinta de calamar, aceite de albahaca y virutas de jamón ibérico. 24,90

Ostras Gillardeau. (ud.)

Aliñadas con salsa ponzu y huevas de trucha. 6,90

Arroces a la Llanda

Arroz Meloso.

Con setas y presa ibérica. 22,90

Arroz a Banda.

Coronado con tataki de atún rojo. 24,90

Mínimo 2 personas. Precio por persona.

Pastas

Ravioli de Rabo de Toro.

Con salsa de setas y trufa laminada. 21,90

Spaguetti Nero di Seppia.

En salsa americana con calamar y gambones. 22,90

Tagliatelle al Pesto.

Con aceitunas, tomate seco, anacardos y pollo. 19,90

Carnes

Burger Umami.

La combinación perfecta de ternera premium, queso cheddar y el toque único de salsa Umami. 17,90

Contramuslo de Pollo de Corral.

Al chimichurri con patatas fritas y verduras. 17,90

Pluma Ibérica al Josper.

Acompañada con patatas y verduras. 19,90

Entrecotte de Ternera Avileña.

Acompañada con patatas y verduras. 32,90 (300 gr.)

Solomillo de Ternera Avileña.

Acompañada con patatas y verduras. 38,00 (220 gr.)

Wagyū Japonés. Lomo Alto. Origen Kagoshima, Japan.

Con patatas a lo pobre y salsa ponzu con ajos tiernos. 300,00/kg.

Chuletón de Ternera Simmental.

Acompañada con patatas y verduras. 90,00/kg.

Pescados

Salmón Braseado.

Al chimichurri con verduritas de la huerta y patatas a lo pobre. 22,90

Lubina a la Bilbaína.

Con colitas de gamba y su guarnición. 29,90

Rodaballo al Horno.

Vieja receta Barlovento. 32,90

Sushi

Moriawase.

Surtido variado. Tabla con 32 piezas de maki, uramaki y nigiri. Tabla 49,90 / Media tabla 29,90

Makis

Maki Vegetal.

Relleno de pepino, aguacate, rúcula y tomate seco. 4 piezas 7,90 / 8 piezas 13,90

Hot Roll Maki Akirah.

Maki tempurizado con salmón, aguacate, mayonesa spicy, langostino y sésamo. 4 piezas 10,90 / 8 piezas 19,90

Maki de Pollo.

Relleno de pollo en tempura, cebolla crujiente, rúcula y mayonesa spicy. 4 piezas 7,90 / 8 piezas 14,90

Maki Ryoji.

Relleno de salmón, aguacate, langostino, mayonesa spicy y sésamo. 4 piezas 9,90 / 8 piezas 17,90

Uramakis

Ebi Uramaki en Tempura.

Relleno de queso crema, aguacate, langostino tempurizado y salsa de miel y mostaza. 4 piezas 10,90 / 8 piezas 19,90

Uramaki Orenji-ro.

Relleno de salmón, mayonesa, cebolla crujiente, cebollino, pepino y cubierto de salmón en salsa cítrica. 4 piezas 9,90 / 8 piezas 18,90

Uramaki Violet.

Arroz violeta de remolacha relleno con anguila, queso crema y manzana, con topping de foie y salsa unagi. 4 piezas 9,90 / 8 piezas 17,90

Uramaki Samurai 2.0.

Relleno con queso crema, espárrago triguero, ebi tempurizado y cubierto de Atún Rojo con foie flambeado, Pedro Ximénez y sal maldon. 4 piezas 11,90 / 8 piezas 23,90

Uramaki de Atún Picante.

Relleno con queso crema, pepino y mango, cubierto con tartar de atún rojo, cebolla crujiente, tobiko y mayonesa spicy. 4 piezas 10,90 / 8 piezas 21,90

Uramaki Ibaraki.

Relleno de ebi tempura, pepino y aguacate, cubierto de corvina, cebolla morada, cilantro, lima y salsa nikkei. 4 piezas 10,90 / 8 piezas 19,90

Nigiris

Sake Nigiri.

Salmón flambeado con cítricos, cebollino y tobiko. (2 uni.) 6,90

Nigiri de Atún Rojo con Foie.

Atún Rojo con foie de oca, reducción de P.X. y sal de escamas. (2 uni.) 7,90

Nigiri de Atún Rojo con Huevo de Codorniz.

Atún Rojo con huevo de codorniz y aceite de ajitos tiernos. (2 uni.) 7,90

Nigiri de Wagyū.

Wagyū, sal maldon y AOVE. (2 uni.) 11,90

Sashimis

Ice Sashimi Salmón.

8 cortes de salmón con salsa cítrica. 16,90

Ice Sashimi Atún Rojo.

8 cortes de Atún Rojo con salsa cítrica. 21,90

Postres

Sorbete de Limón.

Al cava. 5,90

Sorbete de Limón.

Sin alcohol. 5,90

Tarta de Queso con Frutos Rojos.

Al horno con arándanos rojos. 8,90

Brownie Casero.

Con nueces de California y helado de vainilla. 8,90

Coulant de Chocolate.

Con helado artesanal. 8,90

Helado Variado.

2 bolas. 5,50

Mochis.

Tarta de queso, chocolate, coco, yuzu, mango, té verde, frambuesa y sésamo. 2,50 (ud.) Mín. 2 uds.

Piña Preparada.

5,90

Hojaldre Caramelizado.

Con ganache de chocolate blanco y vainilla con helado de pistacho verde. 9,90