LOS 7 PLATOS DE SUSHI QUE DEBES CONOCER.

La gastronomía japonesa es conocida por su elegancia, precisión y sabores únicos. El sushi es uno de sus platos más emblemáticos, y existen diversas variedades que ofrecen experiencias gastronómicas distintas. Aquí te presentamos los 7 platos de sushi imprescindibles en nuestra carta: Maki, Uramaki, Nigiri, Sashimi, Tartar, Tataki y Usuzukuri. ¡Descubre sus secretos y disfruta de un viaje culinario!

1. Maki

El maki sushi, también conocido simplemente como maki, es uno de los tipos de sushi más populares. Consiste en pescado, vegetales y arroz de sushi enrollados en una hoja de nori (alga seca). Luego, se corta en pequeños bocados y se sirve en porciones de seis u ocho piezas. Hay muchas variedades y en La Fusión no te puedes perder el Maki Miyagi, con nombre legendario y sabor dulce.

2. Uramaki

El uramaki, conocido como el «rollo al revés», es una versión moderna del sushi donde el arroz está en el exterior y el nori en el interior. Este estilo de sushi se hizo popular en Occidente, especialmente en Estados Unidos. El famoso California Roll es un tipo de uramaki que generalmente contiene cangrejo, aguacate y pepino. El uramaki suele estar decorado con semillas de sésamo o huevas de pescado. Si te gusta el ceviche te recomendamos nuestro Uramaki Ibaraki.

3. Nigiri

El nigiri es una forma clásica de sushi que consiste en una bola de arroz de sushi moldeada a mano y cubierta con una fina rebanada de pescado o marisco. A veces, se añade un poco de wasabi entre el arroz y el pescado. Los tipos de nigiri más populares incluyen el de salmón, atún y ebi (gamba). Curiosamente, el nigiri es una de las formas más tradicionales de sushi y se originó en el período Edo de Japón. Nuestro favorito es sin duda el nigiri de atún rojo con foie.

4. Sashimi

Aunque técnicamente no es sushi, el sashimi es imprescindible para los amantes de la cocina japonesa. Se trata de finas rebanadas de pescado crudo o marisco, servidas sin arroz. El sashimi de atún, salmón y pulpo son algunas de las variedades más apreciadas. Este plato destaca por su simplicidad y por resaltar la frescura y calidad del pescado. El término «sashimi» significa «cuerpo perforado», en referencia a la técnica de pesca utilizada para garantizar la frescura del pescado. No te puedes ir sin probar el de ventresca de atún.

5. Tartar

El tartar es una preparación de pescado crudo finamente picado, mezclado con diversos condimentos y salsas. En la cocina japonesa, el tartar de atún y salmón son muy populares. Este plato se sirve a menudo con un toque de salsa de soja, aceite de sésamo y cebollino picado. El tartar es una fusión de técnicas culinarias occidentales y japonesas, ofreciendo una textura y sabor únicos. ¿Cúal es tu preferido?

6. Tataki

El tataki es una técnica japonesa que consiste en sellar brevemente el pescado o la carne en un fuego fuerte, dejándolo crudo por dentro. Luego, se corta en finas rebanadas y se sirve con salsa de soja, jengibre rallado y cebolla. Esta técnica fue desarrollada en la región de Tosa (actualmente Prefectura de Kōchi), y originalmente se aplicaba al pescado. El Tataki de Atún Rojo está en nuestro top 1.

7. Usuzukuri

El usuzukuri es una variante del sashimi, caracterizado por sus finísimas rebanadas de pescado, generalmente pescado blanco como el pargo. El nombre «usuzukuri» significa «corte fino», reflejando la delicadeza con la que se prepara. Este plato se sirve a menudo con ponzu (salsa cítrica de soja) y es una verdadera muestra de la habilidad del chef para cortar el pescado. Te recomendamos nuestro Usuzukuri de Corvina al estilo Nikkei.

Conclusión

Explorar la diversidad del sushi es una aventura culinaria que vale la pena. Desde el simple y elegante nigiri hasta el delicado usuzukuri, cada tipo de sushi ofrece una experiencia única. La próxima vez que visites La Fusión, atrévete a probar algo nuevo de esta guía. ¡Tu paladar te lo agradecerá!

 Puedes reservar a través de nuestro sistema online o en el teléfono 96 692 19 60.