Chefs como Joan Roca y Ferrán Adriá fueron los pioneros en introducir cócteles sólidos en los menús de sus restaurantes. Al mismo tiempo, los ‘bartenders’ están utilizando técnicas propias de la alta cocina en sus cócteles.
A su vez, los mejores bartenders actuales apuestan por una vuelta a los clásicos, eso sí, reinventando su elaboración y presentación. Quien siga asociando el cóctel con el mundo de la noche es hora de que cambie el chip. Cualquier momento es bueno para tomar un cóctel y cada vez más se toman como aperitivo o incluso como maridaje durante la comida.
Nos encontramos sin duda en una época dorada de la coctelería, marcada por la creatividad y el desarrollo que recuerdan a esos locos años 20, donde las barras se transformaron e inventaron algunos de los cócteles clásicos, sin ellos la historia de la Mixología/Coctelería no sería lo que es ahora.
El arte de mezclar forma parte de la historia del hombre. Tenemos constancia de que siglos atrás los antiguos griegos ya mezclaban sus vinos con plantas aromáticas.
Cada cóctel tiene una historia y en determinados casos se han convertido en auténticas leyendas. También se dice que los cócteles fueron inventados para camuflar las bebidas alcohólicas durante la Ley seca que tuvo lugar en EEUU en los años 1920.
CLASIFICACIÓN DE CÓCTELES
- Aperitivos: Compuestos por un alto contenido alcohólico, Frutas cítricas, Vermouth y Bitters.
- Digestivos: Compuestos por sabores dulces, Frutas, Siropes, Purés, Cremas, Helados y Licores.
- Nutritivos: Compuestos por ingredientes como, Azúcar, Miel, Chocolate, Huevo o Leche.
- Refrescantes: Compuestos con Zumos, Frutas tropicales, Licores con baja graduación alcohólica, Refrescos y Gaseosas.
- Estimulantes: Compuestos con un alto contenido alcohólico, Hot Drinks, Asiático, Irish Coffe.
TÉCNICAS DE ELABORACIÓN
- Directos: Son aquellos que se elaboran en el mismo vaso.
- Agitados: Bebidas que por sus diferentes densidades necesitan ser agitados en Coctelera, logrando obtener una textura homogénea.
- Muddling: Para realizar esta técnica es necesario el uso de un mortero. Podemos añadir ingredientes como, fruta, cítricos o hierbas.
- Refrescados: Son Cócteles que únicamente necesitan ser enfriados con la ayuda de un Vaso Mezclador.
- Frozen/Batidos Para su perfecta elaboración deben ser elaborados en Batidora con abundante hielo.
Un poco de historia y datos curiosos sobre algunos de los Cocktails más famosos:
MOJITO
El Mojito es un cóctel originario de Cuba. Se hizo muy popular en el bar llamado La Bodeguita del Medio, durante la “Ley Seca” en los años 1920 de Estados Unidos cuando muchos Estadounidenses viajaban a Cuba a beber ante la prohibición de beber alcohol en su país.
TEQUILA SUNRISE
Tequila Sunrise fue creado en el “Hotel Arizona” entre los años 1930 y 1940. Un cliente adicto al Tequila que frecuentaba dicho hotel preguntó al Barman si podía prepararle una bebida refrescante con Tequila para disfrutarla en la piscina en el Hotel. El Barman le sorprendió con una bebida de colores que se asemejaba a la salida del sol a la que llamó “Tequila Sunrise”
COSMOPOLITAN
El Cosmopolitan es un cóctel Americano. Creado en Miami en la década de los 80, es clásico y moderno a la vez. En su tiempo fue el Cóctel para personajes de Glamour y alto Standing.
Se hizo popular en la serie «Sex and the City»
Actualmente es el Cóctel preferido de Madonna y muchos actores y actrices de Hollywood.
Te invitamos a descubrir nuestra carta de coctelería.
