CARNE A LA BRASA EN LA FUSIÓN RESTAURANTE

CARNE A LA BRASA EN LA FUSIÓN RESTAURANTE

CARNE A LA BRASA EN LA FUSIÓN · TODO LO QUE NECESITAS SABER PARA ACERTAR

Tomahawk, T-Bone… son términos que seguro has oído o has visto en nuestra carta y quizá no conozcas. Sigue leyendo y súmate a las nuevas tendencias en el mundo de la carne, merece la pena descubrirlas.

A la hora de decidirnos por un plato de carne u otro hay que tener en cuenta tres aspectos fundamentales que son la edad del animal, la maduración y el corte de carne. Otro aspecto a tener muy en cuenta es el cocinado, en La Fusión todas las carnes las hacemos en nuestra brasa de leña, que las dota de un sabor inigualable. En cuanto al resto de factores, te contamos todo lo que debes saber:

La edad del animal

Cuando hablamos de vacuno en la industria cárnica, existen diferentes tipos de carne clasificados principalmente por su edad:

  • Ternera lechal
  • Añojo
  • Novillo
  • Cebón
  • Vacuno mayor

Entre los expertos en carne hay una máxima: la grasa es lo que le da el sabor. Y a más edad (y menos ejercicio), más infiltración de grasa habrá en el tejido muscular. Pero no todo es tan sencillo, hay más factores que afectan a la calidad de la carne como la raza del animal.

Desde hace ya tiempo, en La Fusión apostamos por la carne de vacuno 100% de raza Simmental. Una raza originaria de Suiza cuya carne se caracteriza por un gran equilibrio entre jugosidad, sabor y ternura.

La Maduración

El concepto de “fresca” en lo que a carnes se refiere está totalmente anticuado. Actualmente la apuesta es por madurar las carnes a través de un proceso que utiliza las enzimas naturales de la carne que, con el tiempo, ablandan lentamente la carne y potencian su sabor.

Este proceso se realiza a través de cámaras frigoríficas de maduración, como la que puedes ver al entrar en nuestro salón y cuya función es mantener la carne en condiciones óptimas de temperatura y humedad a la vez que sirve como expositor para qué puedas elegir la pieza que más te guste.

Los cortes de carne

Las piezas más solicitadas proceden de la zona lumbar del animal, debiendo cortarse los filetes siempre en sentido transversal a la fibra muscular, para rasgar el colágeno de las fibras y favorecer la liberación de los jugos al masticar la carne. A partir de aquí entra el juego el gusto personal y, en La Fusión Restaurante te invitamos a probar la selección de cortes de nuestra carta:

  • Solomillo: Es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojada entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Tiene poca grasa y su carne es tierna por lo que, si quieres ir a lo seguro, el solomillo es tu corte ideal.
  • SOLOMILLO LA FUSIÓN RESTAURANTE
  • Entrecot: Procede del término francés entrecôte que significa “entre costillas”. Es un corte de carne de la región dorsal y suele sacarse del lomo bajo. Es la parte de la carne que está entre ambos huesos de la chuleta. Suele tener más grasa que el solomillo y su tamaño es más grande. Es una pieza ideal para los más moderados en cuanto al tamaño de las piezas.
  • ENTRECOT LA FUSIÓN RESTAURANTE
  • T-Bone: Es un corte formado por dos tipos de carne: solomillo y entrecot, con un hueso en forma de “T” entre ambas partes, resultado de hacer un corte trasversal en las costillas. Al estar compuesto por dos partes nobles de la ternera, se trata de un corte sabroso y jugoso ideal para compartir.
  • T-BONE LA FUSIÓN RESTAURANTE
  • Tomahawk: Se llama así por su similitud a las hachas del mismo nombre que usaban las tribus indias. Es un corte con hueso procedente de las costillas anteriores cuya infiltración de grasa le concede un gran sabor y una jugosidad excepcional, un corte contundente para los más atrevidos y enamorados absolutos de la carne.
  • TOMAHAWK LA FUSIÓN RESTAURANTE

    Ahora que ya eres todo un experto solo queda la parte más divertida, que vengas a probar nuestras carnes y así sea tu paladar el que decida cuál es su preferida.

    MENÚ DEL DÍA EN LA FUSION RESTAURANTE

    MENÚ DEL DÍA EN LA FUSION RESTAURANTE

    Menú del día en Torrevieja

    En La Fusión restaurante estrenamos nuevo menú diario. Incluye primer plato, segundo plato, postre o café y una bebida por 15,90€. Lo tenemos disponible de Lunes a Viernes (excepto festivos) de 12:00h a 17:00h.

    En este nuevo menú seguimos siendo fieles a nuestra propuesta gastronómica que combina la cocina japonesa y la cocina mediterránea. Para ello, te proponemos una amplia variedad de platos de las dos modalidades para que puedas elegir o combinar a tu gusto. Hemos observado que la mayoría de los clientes que nos visitan asiduamente, prefieren empezar con el sushi como entrante tras el cual se decantan por una de nuestras carnes o pescados a la brasa de leña, pero como siempre, lo dejamos a vuestra elección.

    Menú del día La Fusión Torrevieja
    Menú del día La Fusión Torrevieja
    Menú del día La Fusión Torrevieja

    En este menú del día encontraréis tanto platos de nuestra carta que ya sabemos que os encantan, como nuevas propuestas japonesas y platos mediterráneos de temporada, siempre con la calidad de producto y elaboración que caracteriza nuestra cocina.

    A la hora de poner en marcha este nuevo menú, hemos pensado en los que comen fuera todos los días, en los que acaban tarde de trabajar (de ahí que esté disponible hasta las 17:00h.) y en aquellos que les apetece desconectar un rato o compartir una rica comida frente al mar. Esperamos que vengáis a probarlo y nos deis vuestra sincera opinión.

    APERTURA 11  DE MAYO – TERRAZA Y SERVICIO A DOMICILIO

    APERTURA 11 DE MAYO – TERRAZA Y SERVICIO A DOMICILIO

    ¡Volvemos!

    Tras este largo paréntesis, en La Fusión Restaurante reanudamos nuestra actividad a partir del próximo Lunes 11 de Mayo. Sabemos que son muchas las ganas de salir, de volver a los restaurantes y, en nuestro caso, de disfrutar de nuestra terraza frente al mar y volver a comer sushi. Pero sobre todo son infinitas las ganas de volver a reunirnos con familiares y amigos para disfrutar de la primavera.

    Siguiendo las pautas del gobierno en su plan de desescalada, comenzaremos con la apertura de nuestra terraza al 50% de ocupación y siempre manteniendo la distancia mínima de 2 metros entre las mesas. Se atenderá siempre a través de reserva previa en el teléfono 636 17 86 10 y a través de nuestra web. Debido a las restricciones de aforo recomendamos realizar la reserva con la máxima antelación posible.

    Además, a partir del día 11 también disponemos de servicio a domicilio a través de Glovo y de encargos telefónicos con recogida en el local.

    Hemos adoptado todas las medidas de seguridad e higiene recomendadas por sanidad y algunas otras que hemos creído convenientes para desarrollar nuestra actividad de manera segura y responsable, puedes verlas aquí. Para recuperar la normalidad lo más pronto posible y disfrutar de nuestro entorno y nuestras playas, es necesario que todos nos involucremos y seamos responsables a la hora de convivir con los demás y utilizar los espacios públicos, manteniendo siempre las distancias mínimas y las normas de higiene recomendadas. Contamos con vuestra implicación en el uso de nuestras instalaciones, nosotros pondremos todos los medios a nuestro alcance.

    ¡Os esperamos!

    Taller de Coctelería en Torrevieja

    Taller de Coctelería en Torrevieja

    Taller de Coctelería en Restaurante La Fusión

    El boom creativo que ha experimentado el mundo de la gastronomía en los últimos años ha hecho que la coctelería se sume a esta tendencia heredando técnicas e ingredientes venidos de ella.

    Nos encontramos sin duda en una época dorada de la coctelería, marcada por la creatividad y el desarrollo que recuerdan a esos locos años 20, donde las barras se transformaron e inventaron algunos de los cócteles clásicos, sin ellos la historia de la Mixología/Coctelería no sería lo que es ahora.

    Por ello en Restaurante La Fusion hemos querido acercarte a este desconocido mundo realizando un “Taller de Coctelería”

    ¿En qué consiste?

    El taller es totalmente práctico y tiene una duración de 2 horas de 17:00h a 19:00h. Incluye todos los ingredientes y materiales para la elaboración de los cócteles, material didáctico para que puedas repetir en casa y degustación final de tus propias creaciones.!

    Estará impartido por nuestro Bar Manager, David Cueva. No es necesario ningún tipo de conocimiento previo, las recetas se elaborarán desde cero. ¡Ideal para venir acompañado o regalar a tu pareja o amigos!

    Conoceremos la historia, herramientas básicas y tipos de elaboración y nos pondremos manos a la obra para preparar de forma individual tres de los cócteles más famosos del mundo: Viajaremos a Cuba para aprender todos los secretos de un buen Mojito clásico, como los que bebía Hemingway en La Bodeguita del Medio, visitaremos Estados Unidos para saborear un cóctel clásico como el Tequila Sunrise o Acapulco y acabaremos con el elegante y sexy Cosmopolitan, inmortalizado por la adorable Carrie Bradshaw de la popular serie Sex and the City.

    El Precio es de 30€ por persona. Inscríbete o regálalo! Plazas limitadas! Pulsa aquí para reservar.