Maridaje Sushi Torrevieja

Maridaje Sushi Torrevieja

por | Jun 7, 2019 | Comida Japonesa, vino

Maridaje Sushi

Nadie duda en elegir un vino tinto para acompañar a una carne roja o un vino blanco para un plato de marisco, pero, cuando se trata de Sushi, nos asaltan muchas dudas a la hora de seleccionar maridaje. En esta entrada, despejaremos todas las dudas para que la experiencia a la hora de degustar este manjar sea totalmente satisfactoria.
Las bebidas que más resaltan el sabor del pescado crudo y las salsas que suelen acompañar a este tipo de platos, son las bebidas suaves y refrescantes. Existen muchas opciones de maridaje para la comida japonesa, pero nosotros os hemos hecho un resumen de las mejores.

Vino blanco. Cuando de pescado se trata este tipo de vino es de los mejores y con el sushi no iba a ser menos. Te recomendamos un excelente compañero de mesa, el Tilenus Godello con Denominación de Origen del Bierzo, con toques cítricos y fresco. Otro vino blanco que no puede faltar es el Mar de Frades Albariño, con toques de melocotón verde, limón, fresco y sedoso. Y por último Impromtu, catalogado como Mejor Sauvignon-Blanc de España por la Guía Peñín 2017-2018, con toques de fruta fresca tropical, untuoso y denso en boca.

Vino rosado. El vino rosado es una elección cada vez más introducida en acompañamiento de sushi. El consumo de rosado está muy extendido entre los japoneses, los cuales encabezan la lista de mayores consumidores de vino rosado en Asia. Nosotros te recomendamos una nueva incorporación a nuestra carta, Lalomba Rosé – Ramón Bilbao, un Crianza con Denominación de Origen Rioja con notas de fruta roja fresca e intenso en boca.

O nuestro famoso Izadi Larrosa catalogado como Mejor Rosado Español 2017. Se caracteriza por aromas de fruta blanca y pera y su frescor en boca.

Sake. El saque se realiza con el ingrediente principal del sushi, el arroz. Este se fermenta junto con el mismo hongo que se utiliza para hacer salsa de soja y vinagre de arroz, el kojique. Por lo que es el acompañante idóneo para el Sushi, nuestro Sake Sho Chiku procede de las bodegas Takara. Es uno de los tipos de sake más tradicionales con sabores completos, presenta una nariz de miel y un paladar de cuerpo entero dulce con toques de frutos secos.

Cóctel. Aunque no sea muy usual la combinación de cóctel con comida japonesa nosotros disponemos de uno que encaja a la perfección. Nuestro Cóctel Ai to Jinsei, compuesto por ingredientes japoneses como el Licor Melón Japonés, Japan Gin Roku y Espumoso de Sake es el complemento ideal para alguna de nuestras tablas de Moriwase.

Cóctel Ai to Jinsei

Nuevo vino blanco, vino tinto y vino rosado en Torrevieja

Nuevo vino blanco, vino tinto y vino rosado en Torrevieja

por | May 23, 2019 | Comida Japonesa, Comida Mediterránea, vino

En Restaurante La Fusión hemos incorporado un nuevo vino blanco, vino tinto y vino rosado  a nuestra carta. En este post  te detallamos las cualidades de cada uno, así las posibles combinaciones con los platos de nuestra carta.

Tilenus Godello.

Es originario del municipio leonés de Ponferrada con doble fermentación en acero inoxidable y en roble, elaborado con la variedad de uva Godello 100%. Se trata de un vino blanco seco, intenso, pero con un aroma afrutado que no deja indiferente. Te enganchará por su frescor y sus agradables notas frescas frutales y cítricas. Creación de Bodegas Estefanía para la D.O. Bierzo.

Características:
Limpio color amarillo con reflejos dorados, intensidad media y de poca lágrima en copa.
En nariz goza de buena intensidad en aromas de níspero, albaricoque, melocotón, cítricos y un leve fondo de miel. En boca es equilibrado, corpulento y goloso en su final, fresco y con un paso amplio.
Servicio y Marijade:
Servir entre 8 y 10ºC.
Combinable con pescados y arroz por ello te sugerimos nuestra Corvina a la brasa con guarnición de Arroz Negro o el Tataki de Atún Rojo Balfegó.
También encaja con huevos o marisco, puedes probarlo con nuestro Revuelto de Gamba Roja con yemas de Espárrago Triguero, Ajos tiernos y Setas de temporada.

Lalomba Rosé – Ramón Bilbao

Este vino rosado recibe su nombre del viñedo de donde proceden la Garnacha y la Viura con la que se elabora. Inaugura la gama de vinos de terruño de Ramón Bilbao. Elaborado con garnacha (90%) y viura (10%). La añada 2016 ha sido calificada de Muy Buena por el Consejo Regulador de la D.O. Ca Rioja. Viticultura integrada, mínima intervención y siguiendo el ciclo vegetativo del viñedo para lograr la máxima adaptación a las condiciones naturales del mismo. Abonado orgánico.

Características:
Color rosa melocotón, pálido, brillante y presencia de lágrimas. En nariz, es limpio, franco y fino. Complejo en matices, donde aparecen varias familias aromáticas, principalmente fruta blanca, toques frescos florales, notas cítricas, y recuerdos de fruta roja.
En boca es intenso, acidez equilibrada, con cierta presencia tánica en boca, que le confiere volumen y estructura, perfectamente integrada gracias al tiempo de contacto con lías durante la elaboración.
En es un vino en armonía, equilibrado, en estado joven, de largo recorrido, que aumentará su complejidad a lo largo del tiempo.
Servicio y Maridaje
Servir a 11-13ºC. Es un vino rosado ideal para tomar en el momento del aperitivo.
Acompañante perfecto de pescados el cual haría una buena combinación con nuestra Corvina a la brasa con guarnición de Arroz Negro.
Es excelente para degustarlo con Sushi en este caso sugerimos nuestra Tabla de Moriwase, es un surtido variado de Sushi con la mejor selección. Tabla con 34 piezas de Maki, Uramaki, Nigiri y Shasimi.
Este tipo de vinos también se suele usar con mariscos, combinándolo con nuestra Cazuela de Gambas Rojas y Almejas a la Marinera quería perfecto.

Ramón Bilbao Viñedos de Altura

Es un vino tinto de la D.O. Rioja elaborado por Bodegas Ramón Bilbao. Es un coupage a partes iguales de las variedades Tempranillo (50%) y Garnacha (50%). Las uvas proceden de viñedos viejos cuidadosamente seleccionados en las zonas de mayor altitud de las localidades riojanas de Villalba de Rioja y Tudelilla. Se produce una fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas.

Características:
Color rubí, de intensidad media, limpio y brillante, con presencia de lágrima.
En nariz es limpio y franco. Aromas de hierbas aromáticas, fruta roja y notas balsámicas combinadas con notas especiadas y pimienta blanca de madera.
En boca es fresco y agradable. Con buena acidez reflejo de la altitud, tanino firme pero pulido, y retronasal de fruta fresca y notas balsámicas. Vino joven, en evolución y buen potencial de longevidad.
Servicio y Maridaje
Consumir entre los 17ºC y 18ºC.
Perfecta conjugación con carnes, como nuestro Chuletón de Vaca vieja Madurada (60 días) o el Entrecotte de Black Angus Americano 300gr.