1. Existe una universidad del sushi. 

Los Itamae en Japón, como se denomina a los chefs de sushi, deben estudiar durante 5 años hasta poder preparar sushi detrás de una barra. Los dos primeros años los dedican al estudio de cómo cocinar y condimentar el arroz y los tres restantes a la elaboración del pescado. A lo largo de casi todo el proceso de estudio, son considerados aprendices y se les aplica la técnica que en Japón se conoce como minarau: aprender mirando.

2. El sushi en Japón es solo cosa de hombres. 

La tradición no permite cocinar sushi a las mujeres y el motivo según ellos es que las mujeres tienen más alta la temperatura de las manos y eso altera el sabor del arroz. Obviamente esta teoría no tiene ninguna base científica y esto solo pasa en Japón, y en La Fusión tenemos a nuestra querida Carmen al frente de nuestra barra de sushi con showcooking.

3. El orden importa. 

Aunque en occidente solemos mezclarlo y comerlo sin orden, se debe empezar por el pescado de sabor más suave e ir subiendo hasta llegar al más fuerte. Hay que empezar por los pescados blancos, seguir con los rosados y finalizar con los rojos. Respetando este orden, en La Fusión te recomendamos comenzar por ejemplo con un Maki Shiromi que lleva corvina, seguir con el Uramaki Tottori con salmón y terminar con unos Nigiri Toro, con ventresca de atún rojo Balfegó, aunque las combinaciones son infinitas con nuestra carta.

4. Sí al jengibre.  

Sabemos que eres de los que deja el jengibre entero en el plato porque lo vemos a diario, pero su importante función es la de eliminar el sabor de la pieza anterior de pescado y así disfrutar mucho más de la siguiente empezando de cero. ¿Lo volverás a dejar en el plato?

5. El mejor sushi del mundo se come en el metro de Tokio. 

Se trata de Sukiyabashi Jiro Honten, un pequeño sushi bar en la estación de metro de Ginza. Únicamente caben 10 personas y tiene una lista de espera de más de 3 meses. Fue el primer sushi bar en obtener 3 estrellas Michelín y su propietario, Jiro Ono, de casi 90 años es una celebridad en Japón. 

Gracias a dios no te tienes que ir tan lejos y en La Fusión puedes degustar el mejor sushi en Torrevieja.

6. Los palillos no son obligatorios. 

Con lo que te ha costado aprender, ¿verdad? Pues la manera tradicional de comer sushi es con las manos, eso sí, debes hacerlo de un solo bocado ya que partir la pieza de sushi por la mitad está muy mal visto.

7. El salmón llegó después. 

Aunque las piezas de sushi con salmón están muy extendidas en todo occidente, en Japón son raras de encontrar ya que la tradición es hacerlas con atún. El salmón en la cocina japonesa lo introdujeron los noruegos en los años 80. En La Fusión somos fans confesos tanto del salmón como del atún y los usamos en la mayoría de nuestras piezas de sushi.

8. No es la comida preferida de los japoneses. 

En este punto nos explota la cabeza y nos planteamos como puede ser que, con la gigantesca expansión y éxito del sushi en el mundo, los japoneses ni lo comen a diario ni les gusta especialmente. Pero como sabemos que a ti te encanta, fuimos uno de los primeros restaurantes de sushi en Torrevieja y, tras unos cuantos años, seguimos evolucionando para traerte el mejor sushi.

9. La importancia de los condimentos. 

No se te ocurra meter toda la pieza dentro de la salsa de soja ya que pierde todo el sabor. Gírala y sumérgela un poco siempre por la parte del pescado, nada de mojar el arroz. 

En cuanto al wasabi, en Japón va siempre dentro del sushi, pero como nuestros paladares occidentales no son tan valientes, se coloca en el plato en la cantidad que el sushiman cree necesaria según el tipo de pescado.

10. Hay un día internacional del sushi. 

Obviamente tenía que haberlo y es el 18 de junio, pero en La Fusión lo celebramos a diario y gracias a ello nuestro sushi ha ido evolucionando y mejorando a lo largo de toda nuestra andadura. 

Si te has quedado con ganas de saber más, prometemos una seguna parte de curiosidades ya que existen muchas más y si obviamente te has quedado con ganas de probarlo, puedes reservar Reservas. Buen provecho o cómo dirían los japoneses, Itadakimasu.