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No hay que ser un profesional para apreciar un buen vino, pero si queremos descubrir todos los sabores, olores y colores que se encuentran detrás de los caldos y poder diferenciarlos, lo mejor es seguir los pasos de los catadores de vino profesionales y, uno de los principales aspectos a tener en cuenta a la hora de elegir un vino es el maridaje con la comida. Cada alimento requiere un vino determinado y viceversa, con una elección fallida podrían enmascararse los gustos en lugar de potenciarse.

En esta entrada vamos a centrarnos en el vino tinto a través de una selección de nuestra variada carta de vinos en La Fusión, con cuatro de las denominaciones de origen más apreciadas por nosotros por su tradición y cercanía con nuestra tierra.

 

RIOJA – MARQUÉS DE RISCAL RESERVA

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Rioja por excelencia, se encuentra en el top 3 de los más vendidos en España.

  • VARIEDAD DE LA UVA: Tempranillo 90% Graciano 7% Mazuelo 3%, GRADOS 14
  • CRIANZA: 24 meses en barrica de roble americano.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 16o y 18oC
  • MARIDAJE: Este vino marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados.
  • ATRIBUTOS GUSTATIVOS: Vino de color cereza muy cubierto, intenso y con apenas signos de evolución. En nariz es muy expresivo con notas de regaliz, canela y pimienta negra. En boca es fresco, con taninos pulidos muy agradables, con buena estructura pero fácil de beber. El final de boca es largo y deja unos leves recuerdos balsámicos de gran calidad.

Perfecto como acompañamiento de nuestro Pan de Cristal con jamón ibérico, nuestra Selección de Quesos o cualquiera de nuestras carnes cocinadas a la brasa.

 

RIBERA DEL DUERO – PRUNO CRIANZA

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Catalogado como el mejor vino de la historia en calidad-precio por Robert Parker, el crítico vinícola más influyente del mundo.

  • VARIEDAD DE LA UVA: Tempranillo 90% , Cabernet Sauvignon 10%, GRADOS 14
  • CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés 100% de grano fino
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 16o y 18oC
  • MARIDAJE: Este vino marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados.
  • ATRIBUTOS GUSTATIVOS: Picota intenso. Aroma a frutas rojas con un acompañamiento de roble que hace prever su entrada golosa y dulce. Recuerda a fruta madura y regaliz con toques de torrefactos y toffe. Agradable paso por boca y suave recuerdo.

Te lo recomendamos con nuestro Pan de Cristal con presa ibérica de bellota, nuestro Lingote de Foie o nuestra Presa de Cerdo Ibérica.

 

JUMILLA – JUAN GIL 12 MESES

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Considerado como la “joya de la corona” de Jumilla, su relación calidad-precio inigualable, lo llevan a ser un must.

  • VARIEDAD DE LA UVA: Monastrell 100%, GRADOS 15
  • CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 15oC
  • MARIDAJE: Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, setas, caza y aves, cazuelas, pescados
  • y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla…
  • ATRIBUTOS GUSTATIVOS: Atractivo color picota intenso con matices violáceos y potentes aromas de fruta roja madura, torrefactos, especias y notas ahumadas. De gran estructura es muy maduro y goloso, potente, sabroso y elegante, con buena entrada en boca y muy persistente. Con un largo final de boca mantiene la “dulzura” típica de la Monastrell.

Ideal para acompañar a nuestro Pulpo Mediterráneo, nuestro Calamar Nacional de Bahía o nuestro Salmón a la brasa

 

 

 

ALICANTE – SANTA ROSA

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Elegido mejor vino del año en España en 2006 y considerado como uno de los mejores Cabernet elaborados en nuestro país.

  • VARIEDAD DE LA UVA: 70% Cabernet, 15% Merlot y 15% Shiraz, GRADOS 13,5
  • CRIANZA: 17 meses en barricas nuevas de roble francés Allier
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 16oC
  • MARIDAJE: Estofados, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas con salsa, Cordero asado, Jamón ibérico de bellota, Carne de buey…
  • ATRIBUTOS GUSTATIVOS: Color rojo rubí, intenso con destellos teja adquiridos en su crianza. En boca es un vino muy equilibrado, uniendo potencia y elegancia con una firme carga tánica en el centro de la boca, sin reconcentraciones ni agresividades. El postgusto es amplio y armonioso

Pruébalo con nuestro Jamón Ibérico Puro de Bellota, nuestra Chuleta de Vaca Vieja o nuestra Hamburguesa de Angus.